Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie.
Okoliczności » Wielkanoc » Pasztet na Wielkanoc, Jak zrobić pasztet wielkanocny

Jak zrobić pasztet wielkanocny?

Kolejne tradycyjne danie, nieco zapomniane, to typowy, wielkanocny pasztet. Jest to klasyczny pasztet mięsny. Niektórzy na święta robią pasztety z królika, które niewątpliwie są pyszne, ale ponieważ nie każdy ma dostęp do króliczego mięsa, proponujemy przepis na pasztet wieprzowo–drobiowy.

Do wykonania tradycyjnego pasztetu

Będzie potrzebne:

1,5 kg łopatki wieprzowej,
750 g surowego boczku,
500 g wątróbki cielęcej lub drobiowej,
2 suche bułki,
1 cebula,
2 duże marchewki,
1 seler,
3–4 listki laurowe,
7–8 ziaren ziela angielskiego,
sól,
imbir,
gałka muszkatołowa,
4 jajka.

Mięso kroimy, podobnie boczek. Wkładamy do zimnej wody, dodajemy warzywa w całości i gotujemy do miękkości, tak jak rosół. Do gotowania dodajemy listek laurowy i ziarenka ziela angielskiego, ale nie wszystkie. Wystarczą 2–3. Oczywiście należy zbierać szumowiny i całość gotować tyle, ile klasyczny rosołek.

Kiedy rosół się gotuje, kroimy wątróbkę. Potem dusimy ją 10 min. w wywarze z mięsa (w kilku łyżkach wywaru). Z pozostałego rosołu wyciągamy warzywa i mięso, namaczamy w nim bułki. Muszą nasiąkać około 5 minut.

Ugotowane mięso, które wyjęliśmy z wywaru musi wystygnąć, tak samo podduszona wątróbka. Ostudzone mięso i wątróbkę mielimy 2 razy w maszynce do mięsa. Do nich dodajemy bułki, które mielimy na końcu i tylko jeden raz. Do   masy mięsnej dodajemy jajka, doprawiamy pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową i zagniatamy jak ciasto. Wyrobione przekładamy do natłuszczonych keksówek i pieczemy około godziny w 200 st. C.

Pasztet jest gotowy, kiedy jest podpieczony, rumiany i bez problemu można go kroić.


Jak przystroić wielkanocny stół?
Pisanki Wielkanocne – sposoby na przygotowanie wielkanocnych jajek
Na czym polega palenie Judasza?
Tradycyjne wielkanocne śniadanie? Przeczytaj jak ustalić menu!
Jakie życzenia wpisać na kartkę wielkanocną?
Jakie są tradycje wielkanocne?
5
oceń poradę:

Redakcja serwisu spec.pl zastrzega, iż publikowane porady mają jedynie charakter informacyjny. W szczególności dotyczy to porad prawnych, podatkowych i innych, których udzielanie regulują osobne przepisy. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za skutki wynikłe z zastosowania się do opublikowanych treści.