Kiełbasa domowa – przepis
Wyrób kiełbasy w domowych warunkach zaczyna się od zdecydowania się na rodzaj wędliny i zakupienia dobrej jakości mięsa. Do kiełbasy wieprzowej zaleca się mieszanie części chudych, np. szynki i łopatki z mięsem tłustszym, np. z podgardlem i boczkiem, do kiełbasy drobiowej dodaje się mięso z udek i piersi, a w wędlinach mieszanych różne części mięsa drobiowego i wieprzowego – w zależności od oczekiwanego smaku.
Dalszy etap pracy związany jest także z rodzajem kiełbasy: do wędzonych i pieczonych mięso trzeba drobno pokroić i zapeklować na kilka dni, do kiełbas surowych możne je zmielić i wymieszać z przyprawami. Po okresie peklowania mięso mieli się przez różne rodzaje sitek: o grubej, średniej i małej wielkości otworów, miesza się z przyprawami oraz wodą i podobnie jak w przypadku kiełbas surowych nadziewa się nim jelita zwane kiełbaśnicami. Jelita to naturalne „opakowanie” kiełbasy, ich zaletą jest łatwość w napełnianiu, rozciągliwość, trwałość w gotowaniu, pozwolenie na uwalnianie się aromatu i co najważniejsze tradycyjny wygląd wędliny. Na kilogram mięsnej masy potrzebne są średnio ok. 2 metry jelita. Przed wypełnieniem, (...)
Podobne porady:
Agnieszka Pietnoczka
Informacje o poradzie
spec. działu: Kulinaria
dodano: 2010-09-21 08:59:05
wyświetleń: 48402
Słowa kluczowe
domowa kiełbasa
jak zrobić kiełbasę
jak zrobić domową kiełbasę
przepis na domową kiełbasę
przepis na kiełbasę
wędlina
domowa wędlina
jak zrobić wędlinę
zobacz również
Popularne porady
Losowe porady
-
Marmolada z jabłek – przepis
Jest taka piękna pora roku o romantycznej nazwie – babie lato. » -
Zupa botwinkowa - przepis!
Botwinka to zupa, która jest wiosennym wariantem czerwonego barszczu. » -
Cosmopolitan - drink
Biorąc pod uwagę to, co rozsławiło tego drinka niemal na cały świat, jego historia i powstanie wydają się być nieważne. » -
Drożdżówki? Spróbuj tych z kruszonką!
Drożdżówki z kruszonką mają o tyle przewagę nad drożdżówkami z nadzieniem, że po przekrojeniu można posmarować je swojim ulubionym dżemem, czekoladowo- orzechowym kremem, miodem, a nawet pokroić na kawałki i zalać gorącym mlekiem. » -
Gruszki w occie – przepis
Podobnie jak śliwki w occie, tak i gruszki są klasycznym dodatkiem, który przypomina zimą i jesienią smak końca lata, smak słonecznego września. »