Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie.
Kulinaria » Potrawy » Bitki w sosie grzybowym przepis,

Bitki w sosie grzybowym – przepis

Bitki w sosie grzybowym to jedne z najbardziej tradycyjnych dań w polskiej kuchni. Mogą być przyrządzone z mięsa wieprzowego jak i wołowego. Pasują do nich ugotowane ziemniaki, kasza gryczana i różnego rodzaju surówki.

Do przygotowania tradycyjnych bitek z mięsa wieprzowego będzie potrzebne:

Będzie potrzebne:

50 dag szynki lub łopatki
1 cebula
5 łyżek oleju
3 łyżki mąki
przyprawy:
czarny zmielony pieprz
pieprz ziołowy lub przyprawa do gyrosa
kilka ziaren ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
1 listek laurowy
kilka ziaren pieprzu czarnego, zielonego bądź kolorowego
mielona czerwona słodka papryka
3 dag suszonych grzybów
sól

Uwaga:

Warto dodać kilka wskazówek:

- im mięso silniej przysmaży się w pierwszym etapie przygotowywania bitek, tym sos będzie mieć lepszy smak
- im bardziej uprażymy mąkę, tym sos będzie mieć ciemniejszą barwę
- w czasie prażenia mąki może unosić się z patelni dym, a kiedy dodamy wodę do gorącej mąki, usłyszymy bardzo mocny odgłos - nie jest on związany z pryskaniem gorącego tłuszczu, a jedynie z „zagaszaniem” zimnej wody gorącej mąki

Suszone grzyby moczyć przez ok. 12 godzin. Następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości, wyjąć z wywaru, ostudzić, pokroić na drobne cząstki. Mięso pokroić w grube plastry. Rozbić lekko tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem czarnym mielonym, pieprzem ziołowym lub przyprawą do gyrosa i papryką. W patelni rozgrzać olej, kłaść kotlety na patelnię i smażyć z dwóch stron na silnym płomieniu. W tym samym czasie do garnka, w którym ma się gotować sos, wlać wodę, włożyć pokrojoną w kostkę cebulę, (można dać ząbek czosnku), listek laurowy, ziarna ziela angielskiego, pieprzu i jałowca. Dodać pokrojone grzyby, (...)

0
oceń poradę:

Podobne porady:

Losowe porady

Copyright ©2010 NETSTEL Software. All rights reserved.