Peklowanie mięsa – przepisy
Ponadto peklowanie sprawia, że podczas wędzenia dym lepiej zabezpiecza mięso i je konserwuje, co więcej – sprawia, że wyjątkowy smak i aromat mięsa staje się bardziej wyrazisty.
Odmian peklowania jest kilka, w zależności od rodzaju mięsa, lokalnych tradycji czy spodziewanego efektu. Różni się ono również pod względem długości trwania. I tak w przypadku ryb lub drobiu, czyli stosunkowo delikatnych i lekkich mięs, peklowanie trwa kilka godzin, natomiast w przypadku mięs cięższych i bardziej wyrazistych – jak wieprzowina, wołowina czy nawet dziczyzna – może trwać do kilkunastu dni. Niewątpliwą zaletą peklowania jest jego naturalność oraz fakt, że w przeciwieństwie do konserwantów i innych chemicznych środków przedłużających trwałość pożywienia, peklowanie jest całkowicie naturalne, stosowane już od stuleci. Pozwala uniknąć trucia organizmu związkami chemicznymi.
Jeśli idzie o peklowanie, możemy wyróżnić trzy jego najważniejsze odmiany. Pierwsza z nich, peklowanie w solance, polega na umieszczeniu mięsa w specjalnie przygotowanym roztworze, tzw. solance i trzymaniu go w niej w zależności od potrzeby i rodzaju mięsa, nawet do kilkunastu dni. Do przygotowania takiej solanki będą potrzebne:
Będzie potrzebne:
150 gram niejodowanej soli (to specjalna sól do peklowania, tzw. peklowa)10 gram cukru
1,2 litra wody
Do (...)
Podobne porady:
Agnieszka Pietnoczka
Informacje o poradzie
spec. działu: Kulinaria, Styl Życia, Żyj Zdrowo!
dodano: 2010-09-15 15:00:02
wyświetleń: 143447
Słowa kluczowe
jak peklować mięso
peklowanie mięsa
mięso
marynata
marynata do mięsa
marynowanie mięsa
składniki do marynaty
rodzaje peklowania
zobacz również
Popularne porady
Losowe porady
-
Sałatkę z papryką – przepis
Papryka nadaje się do chrupania, o czym zapewniają przedszkolaki, lubiące hałaśliwe jedzenie. » -
Szparagi - sprawdź, jak je przyrządzić
Właściwości szparagów i ich wpływ na organizm człowieka są nieocenione. » -
Chrzan domowy – przepisy
Chrzan jest rośliną, której uprawy można spotkać na terenie całej Europy oraz Azji. » -
Sałatka czosnkowa – przepis
Czosnek to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. » -
Jak zrobić babeczki owocowe?
Nawet jeżeli szczyt sezonu na owoce mamy już za sobą, wcale nie zniechęca to zagorzałych zwolenniczek słodkich domowych wypieków z owocami do porzucenia ich na okres zimowy. »