Dekoracja tortu - jak przygotować plastyczną masę
W historii cukiernictwa twórcy słodyczy nadawali im coraz bardziej finezyjne kształty. Na początku były to owocowo-miodowe kulki, obtaczane w prażonych nasionach, pieczone w różnych formach serniki, smażone na patelni owalne placki. Wraz z poznawaniem nowych składników spożywczych na stołach pojawiały się znane potrawy w nowej odsłonie, np. w okresie odrodzenia do ciast zaczęto używać szafranu, co zmieniało już choćby ich kolor. W siedemnastowiecznej Europie przekładano już biszkopty kremami, którymi obok owoców i marcepanowej masy zdobiono ciasta według wzorów powstających w pracowniach cukierników zrzeszonych w osobnych cechach rzemieślniczych. Masa marcepanowa wraz z masą cukrową stały się przez kolejne wieki podstawowym materiałem do dekoracji ciast. Barwiono je na żółto za pomocą szafranu, na zielono sokiem ze szpinaku, na czerwono sokiem z buraków i niebiesko płatkami chabrów. Formowano z nich kształty dostosowane do okoliczności i ozdabiano kwiatami, kandyzowanymi owocami, różnego rodzaju kruszonkami i czekoladą.
Obecnie sztuka dekoracji ciast przeżywa swój renesans. W Internecie możemy znaleźć sklepy oferujący duży wybór rozmaitych przyrządów (szpryce, wykrawaczki, foremki, pędzelki, worki dekoratorskie, pergaminowe trójkąty, metalowe tylki, radełka, krajalnice itp.), które ułatwiają nadanie ciastu i dekoracji wymyślony przez nas kształt. Dla miłośników angielskiego stylu zdobienia wypieków przygotowano specjalne gąbki do modelowania, maty do wytłaczania wzorów, narzędzia do modelowania listków i płatków kwiatów, cukiernicze packi, szpilki, radełka i zakrzywione kulki, a także nieprzywierający wałek, do którego nie powinna się przyklejać masa z plastycznego lukru.
Wspomniany (...)
Podobne porady:
Joanna Białek
Informacje o poradzie
spec. działu:
dodano: 2010-09-07 10:58:13
wyświetleń: 25518
Słowa kluczowe
zobacz również
Popularne porady
Losowe porady
-
Urządzasz grilla? Zachwyć gości grillowanymi bananami?
Kiedy przychodzi sezon na grillowanie, na stołach pojawiają się nie tylko gorące, podpieczone warzywa, ryby, kawałki przyrumienionego boczku, karkówki czy chrupiących skrzydełek, ale także, i to coraz częściej, grillowane owoce, w tym banany. » -
Słodycze z Indii - zrób barfi!
Barfi to indyjski słodki przysmak, spokrewniony z naszymi krówkami, podawanymi zwłaszcza z okazji święta Diwali, Święta Świateł. » -
Jak zrobić krem z bobu? To proste!
Bób, tak jak brukselka, wraca do łask. » -
Kotlety z grochu – przepis
Kotlety z grochu są bardzo dobre. » -
Jak zrobić karmelki w domu? Przepis!
Chociaż czas wykonania domowych karmelków jest dłuższy niż pójście do sklepu i kupienie paczki cukierków, na pewno warto jest spróbować przygotować je samemu. »