Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie.
Dom i Ogród » Prowadzenie Domu » Mięso wołowe, Jak piec mięso wołowe

Jak piec mięso wołowe?

Wołowina to jedno z najważniejszych mięs kuchni europejskiej. W Polsce jednak rzadko hoduje się rasy mięsne bydła, dlatego też polska wołowina nie ma tak wysokiej jakości jak ta, która jest spotykana w krajach o większej tradycji spożywania tego rodzaju mięsa. Czasami w polskich sklepach do kupienia jest również wołowe mięso amerykańskie czy argentyńskie.

Są różne rodzaje mięsa wołowego. Jedne będą smaczniejsze po smażeniu, a inne po pieczeniu. I tak, najlepsze mięso do pieczenia to:

- łopatka, udziec, rumsztyk.

Bardzo polecane jest marynowanie mięsa przed pieczeniem. Poniżej przykładowy przepis na marynatę do wołowiny.

Marynata:

Będzie potrzebne:

1 szklanka wody,
2/3 szklanki octu winnego,
2 liście laurowe,
10 ziarenek ziela angielskiego,
10 ziarenek pieprzu,
warzywa (cebula, marchew, pietruszka).

Najlepiej marynować mięso wołowe około 2-3 dni. W tym czasie należy je często przewracać, aby równomiernie nasiąknęło.

/img/Picture/3350/img.jpgFot. sxc.hu

Przed pieczeniem mięso wołowe należy obsmażyć równomiernie z wszystkich stron. Piec należy tyle godzin, ile ma kilo (kawałek mięsa o wadze 1 kg piecze się przez godzinę). Można jednak dołożyć do tego kwadrans. Należy zawsze obserwować mięso podczas pieczenia.

Ligawy z mięsa wołowego można pokroić na plasterki, obtłuc tłuczkiem, wysmarować przyprawami, odstawić do lodówki na godzinę, potem obsmażyć przez około 2 minuty na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego i dopiec w piekarniku w temperaturze około 180 st. C przez pół godziny. Ligawę można polać sosem i podać z ziemniakami.

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie mięsa wołowego. Każdy znajdzie coś dla siebie. Podczas pieczenia należy jednak zawsze pamiętać o tym, aby przewracać mięso i polewać sosem czy wytopionym tłuszczem. Dzięki temu mięso będzie równomiernie opieczone.

Pieczone mięso wołowe można również podawać na różne sposoby, np. można je ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać pietruszką, a resztę sosu podać w sosjerce, można też podać z ziemniakami i różnymi surówkami.

Istnieją dwie szkoły pieczenia mięsa. Obie są równie dobre, choć ta pierwsza jest raczej częściej stosowana.

- I szkoła mówi, iż mięso należy najpierw piec przez około 10–15 minut w wysokiej temperaturze (około 220 st. C), a potem w temperaturze około 130–140 st. C tak długo, aż mięso zmięknie.

- II szkoła mówi, iż należy utrzymywać stałą temperaturę pieczenia przez cały czas.

Czas pieczenia (kawałki o wadze 450–500 g)

wołowina krwista: temperatura 180 st. C, około 20 minut,
wołowina średnio wypieczona: temperatura 180 st. C, około 25 minut,
wołowina dobrze wypieczona: temperatura 180 st. C, około 30 minut.

Podobne porady:


2
oceń poradę:

Redakcja serwisu spec.pl zastrzega, iż publikowane porady mają jedynie charakter informacyjny. W szczególności dotyczy to porad prawnych, podatkowych i innych, których udzielanie regulują osobne przepisy. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za skutki wynikłe z zastosowania się do opublikowanych treści.